ちとせ観光ナビ

チップとは海へ下らずに、一生を淡水で過ごす「ヒメマス（ベニザケ）」のこと。もともとヒメマスはアイヌ語で”カバチェッポ”と呼ばれていましたが、それがなまってチップの愛称で呼ばれるようになりました。支笏湖に生息するチップは「支笏湖チップ」と呼ばれ、千歳を代表する特産品のひとつです。

チップは、銀色で平たく細い美しいフォルムをしていて、20cm前後と淡水魚としては比較的小さいサイズです。サーモンピンクの身にはしっかりと脂がのって旨味が凝縮されています。

漁が行われる6〜8月がチップの旬の時期。1年のうちたったの3ヶ月しか漁が行われないため、とても貴重な食材です。水揚げ量が少ないことから、その多くが支笏湖地域や千歳市内の飲食店にしか流通されません。旬の時期以外にもチップを食べてもらいたいと、水揚げ後鮮度を保てるように急速冷凍して保管しているお店もあります。

支笏湖チップのおいしい食べかたは刺身・寿司はもちろん、シンプルな塩焼きや燻製もおすすめ！

さまざまなチップ料理が味わえる人気のお店をご紹介します。